さつま知覧どり

さつま知覧どりとは・・・

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南九州を代表する町、知覧・・・。
その豊かな自然と歴史ある知覧で飼育された【さつま知覧どり】
その美味さの秘密は、長期450日飼育・・・

さつま知覧どりの魅力

【魅力その①、450日間という長期の飼育日数】

鶏肉の中で圧倒的多数を占めている若鶏(ブロイラー)は、生後約50日で出荷されており、 昨今よく見かけられる高級銘柄鶏でも生後約80日〜120日で出荷されています。

しかし、「さつま知覧どり」はそれらの4倍〜10倍の450日かけて飼育しています。

「さつま知覧どり」の美味しさの秘密は、この豊な飼育環境と450日という長期の飼育日数にあります。 飼育期間が長いことで、健康に良いコラーゲンやリノール酸、 美味しさの決め手になるアミノ酸を多く保有し、 また適度な運動をすることで脂の乗りもよく、 飼育日数の浅い鶏肉と比べると格段の肉質、食感を創りだしています。

【魅力その②、非常に数が少なく、希少価値の高い鶏】

プロイラーは年間6億羽が生産されていますが、希少価値の高いこの種類は年間500万羽と極めて少なく、若鶏(ブロイラー)の約0.8%にしか過ぎない、大変貴重な鶏です。

当店でのこだわり・・・

このようなさつま知覧どりのガラを余計な脂分をとりながら、10時間以上煮込みます。旨みを凝縮した、コラーゲンたっぷりの鶏がらスープを奈良県で育った、新鮮な野菜と共にご賞味ください。

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